Ar ketaus keptuvės nelimpa?Ar galima ketų plauti su muilu?Ir daugiau nesklandumų, paaiškinta.
1 mitas: „Ketį sunku prižiūrėti“.
Teorija: Ketaus yra medžiaga, kuri gali lengvai rūdyti, įskilti ar įtrūkti.Ketaus keptuvės pirkimas – tarsi tuo pačiu metu įvaikinti naujagimį ir šuniuką.Turėsite jį palepinti ankstyvaisiais jo gyvavimo etapais ir saugoti švelniai – prieskoniai gali nuskilti!
Realybė: ketus kietas kaip vinys!Yra priežastis, kodėl kiemo išparduotuvėse ir antikvarinėse parduotuvėse sklando 75 metų senumo ketaus keptuvės.Daiktai sukurti taip, kad tarnautų ir labai sunku juos visiškai sugadinti.Dauguma naujų keptuvių netgi būna iš anksto pagardintos, o tai reiškia, kad sunkiausia dalis jau atlikta už jus ir esate pasiruošę iškart pradėti gaminti.
O dėl jo saugojimo?Jei jūsų prieskoniai yra padengti gražiu plonu, lygiu sluoksniu, kaip ir turėtų būti, nesijaudinkite.Tai nesuskils.Ketaus keptuves laikau tiesiai viena į kitą.Spėkite, kiek kartų aš susmulkinau jų prieskonius?Pabandykite tai padaryti savo nepridegančia keptuvėje nepažeisdami paviršiaus.
2 mitas: „Ketus įkaista tikrai tolygiai“.
Teorija: kepsniams skrudinti ir bulvėms kepti reikalinga aukšta, tolygi karštis.Ketaus puikiai apkepina kepsnius, todėl jis turi puikiai kaitinti tolygiai, tiesa?
Realybė: Tiesą sakant, ketus yrabaisukaitinant tolygiai.Šilumos laidumas – medžiagos gebėjimo perduoti šilumą iš vienos dalies į kitą matas – yra maždaug nuo trečdalio iki ketvirtadalio tokios medžiagos kaip aliuminis.Ką tai reiškia?Užmeskite ketaus keptuvę ant degiklio ir galų gale susidarysite labai aiškias karštas vietas tiesiai ant liepsnos, o likusi keptuvės dalis išlieka gana vėsi.
Pagrindinis ketaus privalumas yra tai, kad jis turi labai didelę tūrinę šiluminę galią, o tai reiškia, kad kai jis yra karštas, jispasiliekakaršta.Tai labai svarbu kepant mėsą.Kad ketus tikrai įkaistų tolygiai, padėkite jį ant degiklio ir leiskite įkaisti bent 10 minučių, retkarčiais jį pasukdami.Arba pašildykite jį karštoje orkaitėje 20–30 minučių (tačiau nepamirškite naudoti puodų laikiklio arba indų rankšluosčio!)
3 mitas: „Mano gerai pagardinta ketaus keptuvė yra tokia pat neprideganti, kaip ir bet kuri kita neprideganti keptuvė.
Teorija: kuo geriau pagardinsite ketų, tuo jis nelips.Puikiai pagardintas ketus turi būti neprilipęs.
Realybė: jūsų ketaus keptuvė (ir mano) gali būti tikrai labai nelipni – pakankamai nelipni, kad be problemų galėtumėte joje pasigaminti omletą ar iškepti kiaušinį – bet pakalbėkime rimtai.Tai niekur nėra tokia nelipni kaip, tarkime, teflonas, tokia nelipni medžiaga, kad turėjome sukurti naujas technologijas, kad tik prisirištume prie keptuvės dugno.Ar galite į savo ketaus keptuvę supilti daug šaltų kiaušinių, pamažu įkaitinti be aliejaus, tada tuos virtus kiaušinius išstumti atgal, nepaliekant dėmės?Nes jūs galite tai padaryti iš teflono.
Taip, nemaniau.
Be to, jei ketaus keptuvė yra gerai pagardinta ir prieš dedant maistą, ją gerai įkaitinate, neturėtų kilti jokių problemų dėl prilipimo.
4 mitas: „Niekada neplauti ketaus keptuvės su muilu“.
Teorija: Prieskoniai yra plonas aliejaus sluoksnis, padengiantis jūsų keptuvės vidų.Muilas skirtas riebalams pašalinti, todėl muilas sugadins jūsų prieskonius.
Realybė: Prieskoniai iš tikrųjų yraneplonas aliejaus sluoksnis, tai plonas sluoksnispolimerizuotasaliejus, pagrindinis skirtumas.Tinkamai pagardintoje, aliejumi pateptoje ir pakartotinai kaitintoje ketaus keptuvėje aliejus jau suiręs į plastiką panašią medžiagą, kuri sulipo su metalo paviršiumi.Būtent tai suteikia gerai pagardintam ketui nelimpančių savybių, o kadangi medžiaga iš tikrųjų nebėra aliejus, indų muilu esančios paviršiaus aktyviosios medžiagos neturėtų jo paveikti.Eikite, išmuiluokite ir nušveiskite.
Vienas dalykas tuneturėtųdaryti?Leiskite mirkti kriauklėje.Stenkitės kuo labiau sutrumpinti laiką, kuris praeina nuo valymo pradžios iki keptuvės džiovinimo ir pakartotinio pagardinimo.Jei tai reiškia, kad leiskite jam stovėti ant viryklės, kol bus baigta vakarienė, tebūnie.
Dabar ar žinote, koks jūsų ketaus įspūdis?Eime su mumis!
Paskelbimo laikas: 2021-01-01